สำหรับผักที่ชื่อว่ามะเขือเทศนั้นแน่นอนว่าเป็นอีกหนึ่งผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ไม่น้อย และมะเขือเทศนั้นก็มีอยู่ด้วยกันทั่วโลก ซึ่งแน่นอนว่ามันเป็นพืชที่อยู่คู่กับคนเรามาอย่างช้านาน และในวันนี้เราจะมาบอกถึง เมนูนานาชาติสุดเด็ดจากมะเขือ ที่ช่วยทำให้การลดน้ำหนักของคุณได้ผลดีขึ้น !
เพื่อให้คุณได้ทราบวิธีในการรับประทานมะเขือเทศให้อร่อยไปพร้อมๆกับเมนูลดน้ำหนักของคุณ ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับเนื้อหาสาระที่น่าสนใจกันได้เลยดังต่อไปนี้ค่ะ
พื้นฐานของการลดน้ำหนัก
การตัดสินข้อมูลการลดน้ำหนักที่ขัดแย้งกันทั้งหมดที่มีอยู่เพื่อดูว่าจริงหรือไม่ และมีประโยชน์หรือไม่ อาจทำให้สับสน แต่เมื่อพูดถึงมะเขือเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจะยกนิ้วให้เพราะในผักชนิดนี้ที่เรียกว่ามะเขือเทศ นั่นมีแคลอรีต่ำและมีสารอาหารที่สำคัญสูง จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแผนมื้ออาหารลดน้ำหนัก ซึ่งแน่นอนว่าผู้คนทั่วโลกก็มักจะรับประทานมะเขือเทศด้วยกันทั้งสิ้นและที่สำคัญคือมันเหมาะที่จะเป็นเมนูสำหรับใช้เพื่อการลดน้ำหนักได้จริง
Katherine D. McManus, MS, RD, LDN จาก Harvard Health Publishing อธิบายว่า สาเหตุหนึ่งที่การลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่ท้าทายมาก เป็นเพราะไม่มีวิธีใดวิธีเดียวที่รับประกันว่าจะได้ผลสำหรับทุกคน ความแตกต่างของเมแทบอลิซึม อายุ ระดับกิจกรรม เพศ และความสัมพันธ์กับอาหารสามารถส่งผลต่อความสำเร็จในการลดน้ำหนักของคุณได้ ดังนั้นไม่ว่าเพื่อนหรือครอบครัวของคุณจะผลักดันการไดเอทแฟชั่นล่าสุดอย่างหนักเพียงใด สิ่งที่ได้ผลสำหรับพวกเขาอาจไม่ได้ผลสำหรับคุณ
นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องล้มเหลวหรือล้มเลิกก่อนที่จะเริ่มต้นจริงๆ นอกเหนือจากการพิจารณาเรื่องความสวยงามแล้ว McManus ยังชี้ให้เห็นว่าการลดน้ำหนักนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ การลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งบางชนิด และเบาหวานประเภทที่ 2 นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาอาการปวดข้อและช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น
ประโยชน์ของการรับประทานมะเขือเทศดิบ
แม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นผลไม้ แต่รัฐบาลสหรัฐอเมริกาได้ประกาศให้เป็นผักในปี 1893 เพราะพวกเขาให้ประโยชน์มากมาย ซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้น แต่ยังดูดีขึ้นอีกด้วย เบต้าแคโรทีนและไลโคปีนในมะเขือเทศช่วยปกป้องผิวของคุณจากความเสียหายและสัญญาณแห่งวัยที่เกิดจากการสัมผัสกับรังสี UV จากดวงอาทิตย์
ในมะเขือเทศมีโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ที่ช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล การรักษาความเสี่ยงด้านสุขภาพทั้งสองนี้ให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองรวมถึงมะเร็งบางชนิดได้ ประโยชน์อีกประการของการรับประทานมะเขือเทศ มะเขือเทศมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต
สุดท้าย มะเขือเทศมีโครเมียมซึ่งจำเป็นต่อความสามารถของร่างกายในการแปรรูปน้ำตาล นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณพยายามลดน้ำหนัก เพราะน้ำตาลที่ไม่สามารถแปรรูปได้จะต้องถูกเก็บสะสมเป็นไขมัน การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอินซูลินที่พุ่งสูงขึ้น ซึ่งอาจทำให้พลังงานลดลงอย่างกะทันหัน และยังกระตุ้นให้สมองส่งสัญญาณความหิวออกมา ซึ่งอาจนำไปสู่การกินมากเกินไป
ประโยชน์ของการรับประทานมะเขือเทศสุก
มะเขือเทศมีไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนสูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญจาก Tufts University อธิบายว่า สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคุณสัมผัสกับสารพิษและมลภาวะในสิ่งแวดล้อม เช่น มลพิษทางอากาศ ควันไอเสีย และควันบุหรี่หรือซิการ์ นอกจากนี้ยังเกิดจากการทำงานของระบบเผาผลาญตามปกติของคุณ เช่น การหายใจและการย่อยอาหาร
หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตรวจสอบ อนุมูลอิสระจะทำงานในลักษณะเดียวกับที่สนิมทำงานบนเหล็ก หรือราสามารถกัดกินคอนกรีตหรือไม้ที่เปียกชื้นได้ อนุมูลอิสระสร้างความเสียหายอย่างแท้จริงต่อความสมบูรณ์ของเซลล์ของคุณ และยังสามารถเปลี่ยน DNA ของมันได้อีกด้วย หากความเสียหายนี้และการเปลี่ยนแปลงใน DNA ของคุณรุนแรงเพียงพอ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิดได้ อนุมูลอิสระมีส่วนรับผิดชอบต่อสัญญาณแห่งวัยที่มองเห็นได้ เช่น ริ้วรอยและจุดด่างแห่งวัย
การเพิ่มมะเขือเทศในอาหารของคุณ
ผู้เชี่ยวชาญทางพฤกษศาสตร์แห่ง Utah State University กล่าวว่ามะเขือเทศจะดีที่สุดในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น และพวกมันสามารถปลูกได้เองง่ายมาก ตราบใดที่คุณมีที่ที่มีแสงแดดส่องถึง และมีการระบายน้ำที่ดีในการปลูก หากคุณไม่มีพื้นที่สีเขียวหรือสถานที่สำหรับปลูกเอง ให้ซื้อมะเขือเทศจากแผงขายในฟาร์มหรือดูว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณมีมะเขือเทศที่มาจากท้องถิ่นหรือไม่เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดสูงสุด ประโยชน์ของการรับประทานผลผลิตในท้องถิ่นตามฤดูกาลมีมากมาย
ใส่มะเขือเทศสดลงในจานไข่และสลัด หรือรวมกับหัวหอมสับ กระเทียม พริกฮาลาปิโน ผักชี เกลือ และพริกไทยสำหรับปิโกเดอกัลโลโฮมเมด ใส่แซนวิชหรือลืมขนมปังและมะเขือเทศใส่ไก่ทูน่าหรือสลัดควินัว ย่างหรือย่างด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เป็นเครื่องเคียงหรือท็อปปิ้งเบอร์เกอร์ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออกแล้วปรุงในน้ำมันมะกอก เติมไวน์แดงหรือเชอร์รี่แห้งกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียนและผสมผสานเพื่อให้ได้ซอสที่สดและอร่อย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูเด็กจากมะเขือเทศแล้ว
ซอสโรเมสโกของสเปน
มะเขือเทศสุกช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติ และเป็นกุญแจสำคัญของซอสรสจัดจ้านจากสเปน ผัดหรือย่างมะเขือเทศหลายๆ ลูกช้าๆ ในเตาอบพร้อมกับกระเทียมทั้งหัว โยนมันลงในเครื่องปั่นที่มีอัลมอนด์ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย คุณก็จะได้ซอสโรเมสโก ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกของชาวคาตาโลเนีย
มะเขือเทศบนตะแกรง
ผ่ามะเขือเทศครึ่งซีก ทาด้านที่หั่นด้วยน้ำมันมะกอก แล้วย่าง จนกว่ามันจะนิ่มและไหม้เกรียม ความร้อนทำให้รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น และยังช่วยเพิ่มพลังในการต้านอนุมูลอิสระด้วยการเปลี่ยนไลโคปีนซึ่งเป็นสารอาหารรองให้อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น
ทาร์ตมะเขือเทศ
คลี่แผ่นพัฟเพสตรี้แล้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอก โรยพาร์เมซานชีสเบา ๆ แล้ววางมะเขือเทศองุ่นหรือฝานเป็นวงกลม นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 400° F มะเขือเทศสีต่างๆ เพิ่มสลัดผักสดสำหรับมื้อกลางวันที่เต็มไปด้วยสีสันที่เต็มไปด้วยผักสด
สตูว์ถั่วเลนทิลมะเขือเทศเผ็ดเอธิโอเปีย
Berbere เครื่องปรุงรสแบบเอธิโอเปียแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานระหว่างพริก กระเทียม เฟนูกรีก และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้อาหารมังสวิรัตินี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มะเขือเทศและแครอทช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน และให้วิตามินเอและซี ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และโปรตีน เตรียมง่ายในเวลาประมาณ 45 นาที สตูว์มะเขือเทศถั่วเลนทิลของเอธิโอเปียยังมีไขมันและแคลอรีต่ำอีกด้วย
Gazpacho เย็นและมีสีสัน
เลือกมะเขือเทศฉ่ำที่มีรสชาติอร่อยที่สุดที่คุณสามารถหาได้สำหรับซุปแช่เย็นนี้ ใช้อัตราส่วนมะเขือเทศต่อส่วนผสมอื่นๆ เช่น พริกหยวก หัวหอม และแตงกวาในอัตราส่วน 3:1 สำหรับความหวานลองกัซปาโชแตงโมมะเขือเทศ ผลไม้สีแดงสดทั้งสองชนิดนี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน
ซุปมะเขือเทศทำเองง่ายๆ
ทำซุปมะเขือเทศกินเองง่ายๆ เคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศ หรือจากกระป๋องก็ใช้ได้ เพิ่มแป้งและนมเพื่อให้ได้รสชาติครีมโดยปราศจากแคลอรีและไขมันของครีม โยนเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรดของมะเขือเทศ จากนั้นบดทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสชิมและเสริ์ฟได้
สลัด Caprese
มะเขือเทศสด ชีสมอสซาเรลล่าสด ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก ทั้งหมดที่คุณต้องการในการทำสลัดฤดูร้อนนี้ มะเขือเทศที่มีแถบสีเหลืองทองหรือสีเขียวเข้ม จะเพิ่มสีสันที่น่าสนใจเป็นพิเศษ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เสียบมะเขือเทศเชอรี่ มอสซาเรลล่าสดลูกเล็กๆ (เรียกว่าบอคคอนชินี) และให้โรยด้วยใบโหระพา จากนั้นเสียบไม้แต่ละอันให้เสร็จด้วยละอองน้ำมันมะกอก
Chutney มะเขือเทศหวาน Tangy
ปรุงมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดงกับหัวหอม ตามด้วยการน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยต่อด้วย ขิง และน้ำส้มสายชูจน คนส่วนผสมข้นและเป็นมันเงา เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย หรือเติมชีวิตชีวาให้กับจานชีสธรรมดาด้วยการเพิ่มจานเล็ก ๆ ของ Chutney ทั้งคาวและหวานนี้ จัดเตรียมช้อนเพื่อให้แขกตักลงบนแครกเกอร์หรือครอสตินี ซึ่งเป็นขนมปังฝรั่งเศสแผ่นบางที่ปิ้งแล้ว
ซอสมะเขือเทศสมุนไพรง่ายๆ
การทำซอสมะเขือเทศกินเองนั้นง่ายและดีต่อสุขภาพและถูกกว่าการซื้อเอง ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย ผัดมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มะเขือเทศสดตามฤดูกาลและบรรจุกระป๋องเพื่อเพิ่มรสชาติในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี
ขอฝากเรื่องราว เมนูนานาชาติสุดเด็ดจากมะเขือ ที่ช่วยทำให้การลดน้ำหนักของคุณได้ผลดีขึ้น ! กันไว้แต่เพียงเท่านี้ แล้วกลับมาพบกับพวกเราได้ใหม่ในบทความครั้งต่อไปนะคะสำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ