แน่นอนว่าพืชผักผลไม้นั้นมีประโยชน์และอุดมไปด้วย วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกายของคนเราไม่น้อย จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้วันนี้พวกเราทีมงานได้รวบรวม สุดยอดพืชผักที่คนลดน้ำหนักต้องควรรับประทาน ! มาฝากคุณกันไว้ที่นี่เพราะเราเชื่อว่าจะต้องเป็นประโยชน์สำหรับท่านผู้อ่านที่กำลังลดน้ำหนักอย่างจริงจังกันอย่างแน่นอน ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราจะพาคุณมาทราบถึงรายละเอียดของพืชผักแต่ละชนิดที่เรานำมาฝากคุณกันในวันนี้ดังต่อไปนี้ค่ะ
ผักโขม
ผักใบเขียวนี้เป็นหนึ่งในผักที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุด นั่นเป็นเพราะผักโขมดิบ 1 ถ้วย (30 กรัม) ให้วิตามินเอ 16% ของมูลค่ารายวัน (DV) และวิตามินเค 120% ของ DV ทั้งหมดให้พลังงานเพียง 7 แคลอรี ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผักใบเขียวเข้มอย่างผักโขมมีเบต้าแคโรทีนและลูทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งที่ลดลง
แครอท
ในแครอทเต็มไปด้วยวิตามินเอ 119% ของ DV ใน 1 ถ้วย (128 กรัม) ทั้งยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้สีส้มสดใสและอาจช่วยป้องกันมะเร็ง ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนสารประกอบนี้เป็นวิตามินเอ
จากงานวิจัยหนึ่งในกว่า 57,000 คนระบุว่าการกินแครอทอย่างน้อย 2-4 หัวต่อสัปดาห์จะลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะยาวได้ 17% จากการทบทวนการศึกษา 18 ชิ้นพบว่าแครอทอาจลดความเสี่ยงมะเร็งปอด และผักรากยอดนิยมอย่างแครอทนี้มีสารอาหารหลักอื่นๆ สูง รวมถึงโพแทสเซียมและวิตามิน C และ K ในปริมาณสูงอีกด้วย
บรอกโคลี
ในบรอกโคลีอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีกำมะถันที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต รวมถึงผลพลอยได้คือซัลโฟราเฟน นักวิจัยได้ทำการศึกษาในสัตว์และหลอดทดลอง พวกเขาได้สำรวจความสามารถของซัลโฟราเฟนในการป้องกันมะเร็งอย่างกว้างขวาง ผักตระกูลกะหล่ำนี้อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังประเภทอื่นได้เช่นกัน
จากการศึกษาขนาดเล็กชิ้นหนึ่งพบว่าต้นอ่อนของบรอกโคลีช่วยลดระดับของตัวบ่งชี้การอักเสบต่างๆ ซึ่งเชื่อมโยงกับภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ บรอกโคลีดิบเพียง 1 ถ้วย (91 กรัม) ให้วิตามินเค 77% ของ DV, วิตามินซี 90% ของ DV และมีโฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี บรอกโคลีมีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจป้องกันมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างมากมาย
กระเทียม
กระเทียมถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรมานับพันปี ในกระเทียมอุดมไปด้วยสารประกอบหลักที่ออกฤทธิ์คือ อัลลิซิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพของหัวใจ ในการศึกษา 3 เดือนใน 90 คน ผู้ที่รับประทานผงกระเทียม 1,600 มก. ต่อวันมีไขมันหน้าท้องลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ความดันโลหิตและระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยา การกินอาหารเสริมอย่างผงกระเทียมยังนำไปสู่การปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นภาวะที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2
การทบทวนผลการศึกษาอีก 33 ชิ้น พบว่ากระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ซึ่งอาจสนับสนุนผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ ก็แนะนำว่าอัลลิซินมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งที่ทรงพลัง
กะหล่ำดาว
พืชอย่างกะหล่ำดาวเช่นเดียวกับบรอกโคลี เพราะนอกจากกะหล่ำดาวจะเป็นผักตระกูลกะหล่ำแล้ว ยังมีส่วนประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกัน กะหล่ำดาวมี kaempferol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันความเสียหายของเซลล์ ผักชนิดนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่สนับสนุนความสม่ำเสมอของลำไส้ สุขภาพของหัวใจ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งยังมีสารอาหารหนาแน่นมาก แต่ละเสิร์ฟเต็มไปด้วยโฟเลต แมกนีเซียม และโพแทสเซียม รวมถึงวิตามิน A, C และ K
ผักคะน้า
ผักคะน้าก็เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ คะน้ามีชื่อเสียงในด้านความหนาแน่นของสารอาหารและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ การกินคะน้าดิบเพียง 1 ถ้วย (21 กรัม) เต็มไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง และวิตามิน A, B, C และ K ในการศึกษาขนาดเล็กชิ้นหนึ่ง การรับประทานคะน้าควบคู่ไปกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมีประสิทธิภาพในการป้องกันระดับน้ำตาลในเลือด สูงกว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเพียงอย่างเดียว การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำคะน้าอาจลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วลันเตา
ถั่วลันเตาเป็นผักที่มีแป้ง ซึ่งหมายความว่าถั่วมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีมากกว่าผักที่ไม่มีแป้ง และอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อรับประทานในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามถั่วลันเตามีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อ เพียง 1 ถ้วย (160 กรัม) มีไฟเบอร์ 9 กรัม โปรตีน 9 กรัม และวิตามิน A, C และ K รวมทั้งไรโบฟลาวิน ไทอามีน ไนอะซิน และโฟเลต เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ถั่วลันเตาจึงสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารโดยการเพิ่มแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ และส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยซาโปนิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบจากพืชที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ในขณะที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม งานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่าซาโปนินอาจลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกและทำให้เซลล์มะเร็งตายได้ จึงอาจมีผลต้านมะเร็งได้
สวิสชาร์ด
ผักสวิสชาร์ดมีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ในหนึ่งถ้วย (36 กรัม) มีแคลอรีเพียง 7 แคลอรี แต่มีไฟเบอร์เกือบ 1 กรัม โปรตีน 1 กรัม และแมงกานีส แมกนีเซียม และวิตามิน A, C และ K จำนวนมาก ทั้งยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพและสารประกอบจากพืช รวมทั้งเบตาเลนและฟลาโวนอยด์
ผักนี้อาจช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ สารสกัดจาก Swiss chard ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงในปอด และสารสกัดจากสวิสชาร์ดช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเครียดจากอนุมูลอิสระได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การศึกษาในสัตว์บางตัวระบุว่าอาจช่วยลดอาการของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ด้วยเช่นกัน
บีทรูท
บีทรูทเป็นผักรากที่มีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งบรรจุไฟเบอร์ โฟเลต และแมงกานีสในแต่ละหน่วยบริโภคโดยมีแคลอรีน้อยมาก ทั้งยังอุดมไปด้วยไนเตรตซึ่งร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถช่วยขยายหลอดเลือดได้ จากการทบทวนการศึกษา 11 ชิ้นพบว่าไนเตรตในน้ำบีทรูทอาจช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ยิ่งไปกว่านั้น บีทรูทและน้ำของบีทรูทยังเชื่อมโยงกับความอดทนของสมรรถภาพทางกีฬาที่ดีขึ้นอีกด้วย
นอกจากนี้บีทรูทยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด มีไนเตรตซึ่งอาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและสมรรถภาพทางกีฬาได้
กะหล่ำปลีแดง
กะหล่ำปลีแดงเป็นผักตระกูลกะหล่ำอีกชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เพียง 1 ถ้วย (89 กรัม) ดิบมีไฟเบอร์ 2 กรัมและ 56% ของ DV สำหรับวิตามินซี ทั้งยังอุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบจากพืชที่มีส่วนทำให้กะหล่ำปลีมีสีสันที่แตกต่างและมีประโยชน์มากมาย ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง สารสกัดจากกะหล่ำปลีแดงช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในหนูที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง ในทำนองเดียวกัน ในการศึกษาอื่นในหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูง ไมโครกรีนในกะหล่ำปลีแดงช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้กะหล่ำปลีแดงมีไฟเบอร์ วิตามินซี และแอนโทไซยานินในปริมาณสูง
และหากบทความนี้มีประโยชน์ก็สามารถแชร์หรือส่งต่อให้กับเพื่อนเพื่อนที่กูรักได้เช่นกันนะคะ ขอฝากเรื่องราว สุดยอดพืชผักที่คนลดน้ำหนักต้องควรรับประทาน ! กันไว้แต่เพียงเท่านี้ขอให้คุณโชคดีและมีสุขภาพที่แข็งแรง