การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ากระเทียมอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เช่น การป้องกันโรคไข้หวัดและความสามารถในการช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้นั้นเพราะกระเทียมมีประโยชน์อีกมากมาย ที่เราอาจยังไม่เคยทราบในวันนี้เราจึงจะพาคุณมารู้จักกับ สารพัดประโยชน์ของกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก ! เพื่อที่จะมาบอกถึงคุณสมบัติอื่นๆให้คุณได้ทราบกันมากยิ่งขึ้นดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับรายละเอียดที่น่าสนใจกันได้เลยดังต่อไปนี้ค่ะ
Share on Pinterest
กระเทียมมีสารประกอบที่มีสรรพคุณทางยาสูง
กระเทียมเป็นพืชในตระกูล Allium (หัวหอม) มีความเกี่ยวข้องกับหัวหอม หอมแดง แต่ละส่วนของหัวกระเทียมเรียกว่ากลีบ มีกลีบประมาณ 10-20 กลีบ หัวเดียว กระเทียมสามารถเติบโตได้ในหลายพื้นที่ ทั่วโลก และเป็นส่วนผสมที่นิยมมาใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นแรงและเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารได้ดี อย่างไรก็ตามคนโบราณได้ใช้กระเทียมเป็นหลักทั้งเพื่อสุขภาพและเพื่อสรรพคุณทางยา
การใช้งานของมันได้รับการบันทึกไว้อย่างดีจากอารยธรรมสำคัญๆ หลายแห่ง รวมทั้งชาวอียิปต์ ชาวบาบิโลน ชาวกรีก ชาวโรมัน และชาวจีน ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ทราบแล้วว่าประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของกระเทียมเกิดจากสารประกอบกำมะถันที่เกิดขึ้นเมื่อกลีบกระเทียมถูกสับ บด รวมถึงเคี้ยว สารประกอบที่รู้จักกันดีที่สุดในกระเทียมคืออัลลิซิน
สารประกอบอื่นๆที่อาจมีบทบาทต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม ได้แก่ ไดอัลลิลไดซัลไฟด์และเอส-อัลลิลซิสเทอีน รวมถึงสารประกอบกำมะถันซึ่งคุณจะได้รับมันจากกระเทียม จากนั้นพวกมันจะเดินทางไปทั่วร่างกายของคุณ ทำให้เกิดผลกระทบต่างๆทางชีวภาพรุนแรงขึ้น กระเทียมเป็นพืชในตระกูลหัวหอมที่ปลูกเพื่อให้ได้ผลิตที่ดีคือรสชาติที่โดดเด่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันมีสารประกอบกำมะถันซึ่งเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง
กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่มีแคลอรีน้อยมาก
กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยกระเทียมดิบ 1 กลีบ (3 กรัม) จะมาพร้อม แมงกานีส: 2% ของมูลค่ารายวัน (DV) , วิตามินบี 6: 2% ของ DV, วิตามินซี: 1% ของ DV,ซีลีเนียม 1% ของ DV มีไฟเบอร์: 0.06 กรัม มาพร้อมกับแคลอรี่ 4.5 โปรตีน 0.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
กระเทียมยังมีสารอาหารอื่น ๆ ิีกทั้งกระเทียมมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีปริมาณสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด
สารออกฤทธิ์ในกระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้
ทราบหรือไม่ว่าสารออกฤทธิ์ในกระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้ ภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตมากกว่าภาวะอื่นๆ เกือบทั้งหมด ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่อาจนำไปสู่โรคเหล่านี้
การศึกษาในมนุษย์พบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกระเทียม มีผลกระทบอย่างมากต่อการลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดจากกระเทียมแก่ 600–1,500 มก. มีประสิทธิภาพพอๆ กับยา Atenolol ในการลดความดันโลหิตในช่วง 24 สัปดาห์ และปริมาณอาหารเสริมต้องสูงพอสมควรจึงจะได้ผลที่ต้องการ ซึ่งปริมาณที่ควรได้รับคือเทียบเท่ากับกระเทียมประมาณสี่กลีบต่อวัน กระเทียมในปริมาณสูงจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงในบางกรณี และอาหารเสริมอาจมีประสิทธิภาพเท่ากับยาทั่วไป
กระเทียมช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
กระเทียมสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ได้ สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง อาหารเสริมกระเทียมจะลดคอเลสเตอรอลและ LDL ได้ประมาณ 10–15% กระเทียมดูเหมือนว่าจะลด LDL แต่ไม่มีผลต่อ HDL ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงเป็นปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งของโรคหัวใจ แต่ดูเหมือนว่ากระเทียมจะไม่มีผลต่อระดับไตรกลีเซอไรด์อย่างมีนัยสำคัญ
กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ความเสียหายออกซิเดชันจากอนุมูลอิสระก่อให้เกิดกระบวนการชรา ซึ่งในกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนกลไกการป้องกันของร่างกายต่อความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
อาหารเสริมกระเทียมในปริมาณสูงแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์ได้ และลดความเครียดออกซิเดชันในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ ผลรวมในการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต รวมทั้งคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อาจลดความเสี่ยงของภาวะสมองทั่วไป เช่น โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมได้ หรือสามารเข้าใจกันได้แบบง่ายๆว่า กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันการทำลายเซลล์และความชราได้ พร้อมทั้งลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
กระเทียมอาจช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น
ผลกระทบที่เป็นไปได้ของกระเทียมต่อการมีอายุยืนยาวนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์ในมนุษย์ แต่ด้วยผลประโยชน์จากปัจจัยเสี่ยงนัั้นที่สำคัญ เช่น ความดันโลหิต จึงสมเหตุสมผลที่กระเทียมสามารถช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นได้ ความจริงที่ว่ากระเทียมสามารถต่อสู้กับโรคที่เกิดจากติดเชื้อก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตโดยทั่วไป โดยเฉพาะในผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ
ประสิทธิภาพด้านการกีฬาอาจดีขึ้นด้วยอาหารเสริมกระเทียม
กระเทียมเป็นหนึ่งในสาร “เพิ่มประสิทธิภาพ” ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งมีการใช้กระเทียมมาอย่างยาวนานเพื่อลดความเมื่อยล้า และปรับปรุงความสามารถในการทำงานของผู้ที่ใช้แรงงานได้ ที่โดดเด่นที่สุดคือสามารถช่วยส่งเสริมสมรรถภาพทางกายได้ดี โดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาโอลิมปิกในสมัยกรีกโบราณ
การศึกษาวิจับที่ไดด้ทดลองกับหนูของบางประเทศ แสดงให้เห็นว่ากระเทียมช่วยในการออกกำลังกาย แต่มีการศึกษาในมนุษย์น้อยมาก ในการศึกษาขนาดเล็กชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้ที่เป็นโรคหัวใจที่รับประทานน้ำมันกระเทียมเป็นเวลา 6 สัปดาห์ มีอัตราการเต้นของหัวใจสูงสุดลดลง 12% และความสามารถในการออกกำลังกายดีขึ้น อย่างไรก็ตามการศึกษาเกี่ยวกับนักปั่นจักรยานแข่งขัน 9 คน พบว่าไม่มีประโยชน์ด้านประสิทธิภาพมากนัก แต่ก็มีการศึกษาอื่น ๆ แนะนำว่าความเหนื่อยล้าจากการออกกำลังกายอาจลดลงได้ด้วยกระเทียม โดยรวมแล้วกระเทียมอาจปรับปรุงสมรรถภาพทางกายในสัตว์ทดลองและผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคหัวใจนั้นยังไม่มีข้อสรุป ในที่สุดจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
การกินกระเทียมอาจช่วยล้างพิษโลหะหนักในร่างกายได้
สารประกอบกำมะถันในกระเทียมมีคุณสมบัติในป้องกันความเสียหายของอวัยวะ จากพิษของโลหะหนักในร่างกายได้ การศึกษา 4 สัปดาห์ ในพนักงานโรงงานแบตเตอรี่รถยนต์ (ซึ่งได้รับสารตะกั่วมากเกินไป) พบว่ากระเทียมช่วยลดระดับสารตะกั่วในเลือดได้ 19% นอกจากนี้ยังลดอาการปวดหัวและความดันโลหิตได้ดี กระเทียมสามขนาดต่อวันมีประสิทธิภาพดีกว่ายา D-penicillamine ในการลดอาการ และแน่นอนว่ากระเทียมช่วยลดความเป็นพิษของสารตะกั่ว และอาการที่เกี่ยวข้องได้อย่างมีนัยสำคัญได้
กระเทียมอาจปรับปรุงสุขภาพกระดูก
ไม่มีการศึกษาในมนุษย์ที่ตรวจวัดผลของกระเทียมต่อการสูญเสียมวลกระดูก อย่างไรก็ตามการศึกษาในสัตว์เช่นหนูทดลอง แสดงให้เห็นว่าสามารถลดการสูญเสียมวลกระดูกได้โดยการเพิ่มฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิงได้
การศึกษาหนึ่งในสตรีวัยหมดระดูพบว่าปริมาณกระเทียมแห้งสกัดทุกวัน (เท่ากับกระเทียมดิบ 2 กรัม) และสามารถลดความเสี่ยงต่อการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนได้อย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมตัวนี้อาจมีผลดีต่อสุขภาพกระดูกในผู้หญิง นอกจากนี้อาหารเช่นกระเทียมและหัวหอมใหญ่อาจมีผลดีต่อโรคข้อเข่าเสื่อมได้อีกด้วย
กระเทียมนั้นง่ายต่อการใส่ในอาหารของคุณและเพิ่มรสชาติ
กระเทียมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้ากันได้ดีกับอาหารคาว โดยเฉพาะซุปและซอส รวมถึงการนำไปผัดและนำมาหมักเนื้อสัตว์ เพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ทั้งยังสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารรสจืดได้อีกด้วย กระเทียมมีหลายรูปแบบ ตั้งแต่กลีบทั้งกลีบและเนื้อเนียน ไปจนถึงผงและอาหารเสริม เช่น สารสกัดจากกระเทียมและน้ำมันกระเทียม
วิธีทั่วไปในการใช้กระเทียมคือการนำกระเทียมสดสองสามกลีบมาตำ เพื่อนำไปใส่ในอาหาร จากนั้นผัดลงในน้ำมันพืชต่างๆ ตามด้วยการใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่คุณชื่นชอบ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูเด็ดแบบง่ายๆในมื้อเที่ยงแล้ว
ขอฝากเรื่องราวของ สารพัดประโยชน์ของกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก ! ไว้แต่เพียงเท่านี้แล้วพบกันใหม่กับบทความในครั้งหน้านะคะสวัสดีค่ะ