แน่นอนว่าความชอบในการบริโภคอาหารของคนเรานั้นย่อมแตกต่างกันออกไปแต่อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะชื่นชอบรสชาติแบบไหนต้องอย่าลืมใส่ใจกับสุขภาพว่าคุณแพ้อะไรบ้างและในครั้งนี้เราจะพาคุณมารู้จักกับ วิธีเลือกรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน เพื่อประโยชน์ของการลดน้ำหนัก ! ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนกันไม่น้อย ดังนั้นเพื่อข้อดีในการดูแลสุขภาพของคุณต้องไม่ควรพลาดที่จะอ่านบทความเรื่องนี้ เพราะเราจะมาบอกถึงเคล็ดลับดีๆให้คุณได้ทราบดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับเรื่องราวที่น่าสนใจกันได้เลยดังต่อไปนี้ค่ะ
อาหารปราศจากกลูเตนคืออะไร?
ก่อนที่จะจัดการกับอาหารปราศจากกลูเตน มาทำความรู้จักกับตัวการของเรากันก่อน กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง แต่คุณจะไม่พบในเนื้อสัตว์หรือไข่ กลูเตนจะพบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก การปราศจากกลูเตนหมายถึงการหลีกเลี่ยงธัญพืชเหล่านี้ อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือโรค celiac ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้ลำไส้เสียหายเมื่อรับประทานกลูเตน
การระบุข้อมูลกลูเตนไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์
ผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนจำเป็นต้องมีสายตาที่เฉียบคมสำหรับอ่านฉลาก ซึ่งจะมีข้อมูลระบุเอาไว้ในฉลากว่า ส่วนประกอบต่างๆนั้นมีกลูเต็นหรือไม่ เช่น ข้าวสาลี กลูเตนข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์เบอร์รี่ แต่อาหารบางชนิดมีกลูเตนที่ “ซ่อนอยู่” คำสองคำที่ควรระวังคือมอลต์ (ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์) และโปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์มักมีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบ และแม้ว่าข้าวโอ๊ตจะไม่มีกลูเตน แต่ก็อาจเพิ่มอาการ เช่น ปวดท้อง ท้องอืด และท้องเสีย ข้าวบาร์เลย์ปราศจากกลูเตนให้กับเราได้เช่นกัน ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลาดผลิตภัฯฑ์ให้แน่ชัด และอย่าลืมตรวจสอบดูว่าอาหารชนิดใดที่มีกลูเตนสูง
บอกลาขนมปัง
บางทีขั้นตอนนี้อาจเป็นเรื่องที่ยากที่สุด สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ บุคคลที่ชื่นชอบการกินขนมปังและเบอเกอรี่เป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งรวมถึงขนมปังขาว ข้าวสาลี ขนมปังลายหินอ่อน และข้าวไรย์ นอกจากนี้ยังมีเบเกิล มัฟฟิน ครัวซองต์ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ สโคน และแม้กระทั่งพิซซ่าด้วยเช่นกัน แต่อย่าสิ้นหวังเพราะยังอาจพอมีทางเลือกอื่น
คุณมีตัวเลือกขนมปังปราศจากกลูเตน
ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่งและซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่หลายแห่งในปัจจุบัน มีผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน รวมถึงขนมปังประเภทต่างๆ ที่มักทำด้วยข้าวหรือแป้งมันฝรั่งแทนผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี เพียงตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าระบุว่า “ปราศจากกลูเตน 100%”
ธัญพืชมีกลูเตนสูง
อาหารเช้าซีเรียลแบบดั้งเดิมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตน เห็นได้ชัดว่าครีมข้าวสาลีออกแล้ว แต่ก็มีรายการโปรดอื่น ๆ อีกมากมาย แต่อย่าลืมว่ารายชื่อของส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยงซีเรียลอันได้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือมอลต์ เป็นต้น
เพลิดเพลินกับธัญพืชข้าวโพดและข้าว
ซีเรียลที่ทำจากข้าวโพดและข้าวเป็นทางเลือกอาหารเช้าที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด เนื่องจากบางชนิดอาจมีมอลต์อยู่ด้วย คุณอาจต้องการตรวจสอบแผนกอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนให้ดีก่อนตัดสินใจซื้อมาบริโภค
พาสต้า
จริงอยู่ ไม่ว่ารูปร่างหรือชื่อจะเป็นอย่างไร แต่พาสต้าส่วนใหญ่ล้วนทำมาจากข้าวสาลี ดังนั้นคุณจะต้องหลีกเลี่ยงสปาเก็ตตี้ มักกะโรนี หอยเชลล์ และเส้นเกลียวแบบปกติ เมื่อคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ให้มองหาพาสต้าที่ทำจากข้าว ข้าวโพด หรือควินัวแทน
มันฝรั่ง
การเติมข้าวและมันฝรั่งที่ยืดหยุ่นคุณสามารถเติมมันด้วยอะไรก็ได้ สำหรับส่วนผสมในมื้ออาหาร หรือจะนำมารับประทานเป็นของว่างคนเดียวก็ยังได้สำหรับมันฝรั่ง หากยังคงคิดถึงรสชาติอันยอดเยี่ยมของพสต้า ที่เราจำเป็นต้องงดเนื่องมันมีปริมาณกลูเตนสูง อย่างไรก็ตามหากคุณอยากกินสปาเก็ตตี้สักชาม คุณสามารถหาพาสต้าปลอดกลูเตนได้ แค่นึกถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว เส้นเส้นที่ทำมาจากมันฝรั่งอะไรทำนอนงนั้น
แครกเกอร์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลี
เพราะแครกเกอร์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลี ดังนั้นอย่างลืมสอบให้แน่ใจว่า สิ่งที่คุณกำลังจะซื้อมานั้น มันปราศจากกลูเตนแน่นอน โดยการตรวจสอบฉลากส่วนผสม ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง และแน่นอนว่าสิ่งที่คุณควรเลือกมารับประทานนั้นควรมีฉลากที่ปรากฏคำว่าปราศจากกลูเตน
เติมพลังด้วยเค้กข้าว
ใครบ้างที่ต้องการแครกเกอร์ในเมื่อเค้กข้าว และคอร์นชิพสามารถทำสเปรดและดิปได้ทุกประเภท ขนมกรุบกรอบที่ปราศจากกลูเตนอีกอย่าง ข้าวโพดคั่ว นั้น ย่อมถือเป็นทางเลือกที่ดีมากกว่าแล็กเกอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลดน้ำหนักอย่างจริงจัง และบังเอิญว่าคุณก็แพ้กลูเตนด้วยเช่นกัน ดังนั้นแน่นอนว่าคุณควรตัดใจจากแพคเกอร์ซะแล้วหันมารับประทานคอร์นชิพ หรือขนมเค้กที่ทำมาจากข้าวแทนจะดีกว่า
ระวังอาหารประเภทขนมปัง
แน่นอนว่าหากจะตัดใจจากขนมปังหรือเบเกอรี่ก็ย่อมเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยากไม่น้อยเลยทีเดียว งั้นอีกหนึ่งวิธีสำหรับเรื่องนี้ก็คือคุณควรเลือกวัตถุดิบจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อนำมาทำเบเกอรี่กินเองจะดีกว่าโดยการให้เลือกวัตถุดิบที่ปราศจากกลูเตน มาเป็นส่วนประกอบในการทำขนมของคุณ เพียงเท่านี้ประโยชน์ดีดีเพื่อสุขภาพก็จะเกิดขึ้นทันที
เนื้อสัตว์ทั้งหลาย
คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงความอร่อยของไก่ ปลา และเนื้อวัวสดๆที่กำลังถูกนำมาย่างอยู่บนเตา แต่การเลือกเนื้อสัตว์มาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารนั้นให้คุณเลือกเนื้อที่ไม่ติดมันและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆเพิ่มเติมก็น่าจะเพียงพอ สำหรับเรื่องนี้ ซึ่งแน่นอนว่าคุณจะได้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้โปรดทราบว่าฮอทด็อกและเนื้อสำเร็จรูปผ่านกรรมวิธีมาอย่างมากมาย ดังนั้นควรตรวจสอบส่วนผสมเพื่อหาสารเติมแต่งที่อาจมีกลูเตนอยู่
หลีกเลี่ยงคุกกี้และเค้กส่วนใหญ่
แม้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะไม่มีเค้ก พาย คุกกี้ และขนมฉลองอื่นๆ แต่ขนมโบราณหลักหลายชนิดก็เต็มไปด้วยแป้งสาลี ทั้งยังมีวิธีอีกมากมายในกรรมวิธีในการทำรวมถึงกระบวนการผลิตที่เราไม่สามารถทราบได้ว่าทำอย่างไรแต่อย่างไรก็ตามเพื่อความสบายใจคุณควรเลือกคุกกี้ที่ทำมาจากข้าวหรือมีส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนก็ถือเป็นการดีที่สุด
เพลิดเพลินกับขนมหวานและเคี้ยวหนึบ
มาร์ชเมลโลว์ หมากฝรั่ง ลูกอมแข็งธรรมดา ทั้งหมดนี้มักปราศจากกลูเตน แต่ไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่แค่นั้น มองหาร้านเบเกอรี่พิเศษที่อาจสามารถทำเค้ก พาย และขนมอื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตนได้ตามสั่ง
เบียร์มีกลูเตน
น่าเสียดายสำหรับหนุ่มสาวหลายท่านที่ชื่นชอบเบียร์เป็นชีวิตจิตใจ เนื่องจากในเบียร์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ แม้ว่าจะมีเบียร์ปราศจากกลูเตนอยู่บ้าง คุณควรตรวจสอบกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณว่าเบียร์เหล่านี้ปลอดภัยสำหรับคุณหรือไม่
แต่ไวน์และเหล้าปราศจากกูเตน
ไชโย! คุณยังสามารถยกแก้วขึ้นได้ เพราะโดยทั่วไปแล้วไวน์และเหล้าจะปราศจากกลูเตน คุณจึงยังคงยกแก้วขึ้นดื่มได้ไม่ว่าจะในโอกาสใดก็ตาม และนี่อาจเป็นเครื่องดื่มที่คุณดื่มแทนการดื่มเบียร์ได้
มีอะไรให้เพลิดเพลินอีกมากมาย
นอกเหนือจากไวน์ มันฝรั่ง และข้าวแล้ว ยังมีอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยกว่าที่ปลอดภัย สำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เช่น ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม เคล็ดลับง่ายๆคือเลือกรับประทานผักผลไม้แช่แข็ง หรืออาหารแปรรูปที่มีฉลากระบุเอาไว้ชัดเจนว่าปราศจากกูเตนแทน หรือหากคุณมีโอกาสไปตลาดทางที่ดีที่สุดคือเลือกซื้อผักสดมาไว้รับประทาน
เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน พูดคุย
หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการรักษาอาหารปราศจากกลูเตนคือการถอดรหัสเมนูร้านอาหาร ไม่ต้องเขินอาย พูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟหรือเชฟและอธิบายความต้องการด้านอาหารของคุณ พวกเขาพร้อมตอบสนองความต้องการของคุณ
ขอฝากสาระดีๆจากเรื่องราวของ วิธีเลือกรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน เพื่อประโยชน์ของการลดน้ำหนัก ! กันไว้แต่เพียงเท่านี้แล้วเราจะกลับมาพบกันใหม่ในบทความครั้งต่อไปได้ที่นี่เช่นเคยนะคะสำหรับวันนี้ต้องขออนุญาตลากันไปก่อนขอให้คุณโชคดีและมีความสุขไปกับการดูแลสุขภาพค่ะ