ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจที่รับประทานอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำที่มีผักใบเขียว ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว รวมถึงผักผลไม้ที่มีกากใยสูง อาจพบว่าการลดน้ำหนักส่วนเกินลดลงได้ง่ายกว่า ดังนั้นการควบคุมระดับน้ำตาลจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม และครั้งนี้เราจะมาพูดถึงหัวข้อ รู้หรือไม่ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยลดน้ำหนักในผู้ที่เป็นโรคหัวใจได้ดี ! ซึ่งในบทความนี้เราจะมาบอกถึงประโยชน์ของการบริโภคอาหารที่มีค่าน้ำตาลต่ำ เพื่อเป็นข้อดีในการลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่มีภาวะเป็นโรคหัวใจอยู่แล้ว ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับข้อมูลที่น่าสนใจเหล่านี้กันเลยดีกว่า
ภาวะหัวใจตีบอันตรายที่ไม่ควรมองข้าม !
หัวใจตีบ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคราบจุลินทรีย์สะสมทำให้หลอดเลือดหลักของหัวใจตีบและแข็ง ทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างถูกจำกัด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบอย่างร้ายแรง เช่น ภาวะหัวใจล้มเหลวและหัวใจวาย ดังนั้นการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการบริโภคอาหารจึงถือเป็นเรื่องสำคัญรวมไปถึงการควบคุมน้ำหนักตัวเพื่อไม่ให้เกิดโรคแทรกซ้อนอื่นๆตามมาด้วยนั่นเอง
อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำและอาหารดัชนีน้ำตาลสูง
อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ผัก พริก บรอกโคลี มะเขือเทศ ผักกาดหอม และมะเขือยาว หากเป็นประเภทผลไม้ก็คือ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกแพร์ สำหรับพืชตระกูลถั่วได้แก่ ถั่วชิกพี ถั่วแห้งหรือต้ม และพืชตระกูลถั่ว สำหรับผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ นมสดและโยเกิร์ตธรรมดา
อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำสำหรับขนมหวานบางอย่าง ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ ประเภทธัญพืชอย่างเชน ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสง
แต่อาหารแปรรูปจำนวนมากอาจมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า อย่างเช่นอาหารแปรรูป ข้าวโพดทอดและเพรทเซิล รวมถึงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล โซดา ชาหวาน และเครื่องดื่มเกลือแร่ , อาหารจานด่วน อย่าง ชีสเบอร์เกอร์ ไก่ทอด และพิซซ่า , ขนมอบ โดนัท ขนมปังขาว และซีเรียล เว้นแต่จะเป็นโฮลเกรน รวมถึงมันฝรั่ง มันบดและเฟรนช์ฟรายส์ด้วยเช่นกัน และแน่นอนว่ามันมีปัญหาต่อการลดน้ำหนักอย่างมาก
นอกจากนี้ยังการเตรียมการก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากวิธีการผลิตอาหารอาจส่งผลต่อค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดได้ เมื่อใช้ข้าวโอ๊ต ซองสำเร็จรูปที่คุณทำในไมโครเวฟอาจมีคะแนนดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 79 ในขณะที่ข้าวโอ๊ตที่เพิ่งปรุงสุกร้อนๆจากเตาอาจมีระดับดัชนีน้ำตาลที่ 55
ตัวอย่างค่าดัชนีน้ำตาล
ข้อมูลนี้อ้างอิงจากข้อมูลดัชนีน้ำตาลของมหาวิทยาลัยซิดนีย์ นี่คือตัวอย่างหมายเลขดัชนีน้ำตาลสำหรับอาหารบางชนิด ได้แก่ กล้วย (สุกเหลือง) : 51 , ควินัว (ปรุงสุก แช่เย็น และอุ่น): 53 , แครอท (ดิบ): 16
ข้าวกล้อง (นึ่ง): 50 , มันเทศ (ส้ม ปอกเปลือก หั่นและต้ม 8 นาที): 61, แอปเปิ้ล (ดิบ, ทองอร่อย): 39
น้ำผึ้ง (บริสุทธิ์): 58, มันฝรั่ง (ขาว, สุก): 41 , ข้าวโพดคั่ว: 55 , แตงโม (ดิบ): 72 หรือ 80 ,น้ำตาลมะพร้าว: 54
อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำส่งผลต่อสุขภาพหัวใจอย่างไร
แม้ว่าการศึกษาใหม่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อพิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ หรือลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนได้โดยตรงหรือไม่ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะลดผลลัพธ์เหล่านี้ด้วยการรักษาน้ำหนักตัวและขนาดรอบเอวให้แข็งแรง นั่นอาจเป็นเพราะโรคอ้วนคือหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง
Carol Kirkpatrick, PhD, รองศาสตราจารย์และผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพแห่งรัฐไอดาโฮกล่าวว่า เป็นไปได้ว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะบริโภคแคลอรี่ทั้งหมดน้อยลง และรับประทานคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงที่มีสารอาหารสูง ซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้ มหาวิทยาลัยในโพคาเทลโล “โดยปกติแล้ว รอบเอวจะดีขึ้นโดยรวมด้วยการลดน้ำหนัก โดยไม่คำนึงถึงวิธีการลดน้ำหนัก” ดร. เคิร์กแพทริค ผู้ไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาใหม่กล่าว แต่การวิจัยก่อนหน้านี้เชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากทุกสาเหตุ และโดยเฉพาะจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
การวิจัยศึกษาในแหล่งต่างๆ
การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน 2564 ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ (NEJM) ศึกษาพฤติกรรมการกินของคนอายุ 35 ถึง 70 ปี จำนวน 137,851 คน จากการติดตามพฤติกรรมเหล่านี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งทศวรรษ เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุด ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคหัวใจที่มีอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงที่สุดนั้น มีแนวโน้มที่จะมีประสบการณ์หรือเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองมากกว่า 51 เปอร์เซ็นต์
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคม 2019 ใน Mayo Clinic Proceedings: Innovations, Quality & Outcomes พบว่าการเพิ่มระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของอาหารของผู้เข้าร่วมทุก 10 จุดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจสูงขึ้น 24 เปอร์เซ็นต์
ทำไมดัชนีน้ำตาลในอาหารจึงแตกต่างกัน
จากงานวิจัยชิ้นหนึ่งในประเทศออสเตรเลียเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูป แสดงให้เห็นว่าข้าวโอ๊ตมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 79 ซึ่งเป็นช่วงที่สูง แต่ข้าวโอ๊ตมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 55 ซึ่งทำให้อยู่ในดัชนีน้ำตาลปานกลาง
อาหารประเภทเดียวกันจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม เช่น โยเกิร์ตที่วางตลาดสำหรับเด็กจะมีรสชาติที่อร่อยเพราะมีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียมจำนวนมาก ได้แก่ น้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของฟรุกโตสสูง เทียบกับโยเกิร์ตไขมันปกติแบบกรีกธรรมดา พวกเขาอาจมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ใกล้เคียงกันมาก แต่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดนั้นแตกต่างกันมาก เนื่องจากจำนวนโปรตีนและไขมันรวมถึงคุณภาพและปริมาณของน้ำตาลที่อยู่ในนั้น
ข้อดีของการรับประทานอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ
เมื่อพูดถึงสุขภาพของหัวใจ ข้อดีหลักประการหนึ่งของอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำคือช่วยส่งเสริมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่อุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งเป็นระดับเสียงที่อาจดึงดูดใจผู้ป่วยมากกว่าการบอกให้ละทิ้งคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง David Jenkins กล่าว ( ผู้เขียนหลักของการศึกษา NEJM และศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและการแพทย์ที่มหาวิทยาลัยโตรอนโต)
การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักที่สามารถให้สารอาหารที่หลากหลาย ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจได้ดี การรับประทานผักและผลไม้ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับหัวใจก็สามารถมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากได้เช่นกัน
การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะกระตุ้นให้ผู้คนบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น พืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว และจำกัดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลมากโดยมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย
ดังนั้นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยกระตุ้นให้คุณ สามารถรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ได้มากกว่าเดิม การกินด้วยวิธีนี้สามารถช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงและรูปร่างที่แข็งแรง และยังสามารถป้องกันโรคอ้วนได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงชั้นนำของโรคหัวใจ และที่สำคัญคือเป็นการลดน้ำหนักได้ดีเลยทีเดียว ทราบอย่างนี้แล้วต้องอย่าลืมสนใจในเรื่องของสุขภาพและหันมาออกกำลังกาย รวมถึงเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์กันนะคะทั้งนี้เพื่อเป็นการส่งเสริมสุขภาพของคุณให้แข็งแรงนั่นเอง
เพราะการดูแลสุขภาพนั้นถือเป็นสิ่งสำคัญที่เราทุกคนต้องไม่ควรมองข้ามกันนะคะ และหากคุณคือหนึ่งในผู้ที่กำลังเป็นโรคหัวใจ รวมทั้งกำลังต้องการลดน้ำหนักอย่างมากแล้วก็เราเชื่อว่าบทความรู้หรือไม่ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยลดน้ำหนักในผู้ที่เป็นโรคหัวใจได้ดี ! นี้จะต้องเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลดีๆให้กับคุณอย่างแน่นอน ซึ่งพวกเราทีมงานขอเป็นกำลังใจสำหรับการลดน้ำหนักของคุณในครั้งนี้ หากบทความนี้มีประโยชน์ก็สามารถแชร์หรือส่งต่อให้กับเพื่อนๆและคนที่คุณรักได้เช่นกันนะคะ
สำหรับวันนี้พวกเราทีมงานต้องขอขอบคุณในทุกๆการติดตามอ่านจากท่านผู้อ่านทุกๆท่าน และหากมีการนำเสนอใดที่ผิดพลาดต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้อย่างสูง แล้วกลับมาพบกับพวกเราได้ใหม่ในบทความครั้งต่อไปสำหรับวันนี้ต้องขออนุญาตลากันไปก่อนขอให้คุณโชคดีและมีสุขภาพที่แข็งแรงในทุกๆวันค่ะ